Načítavam obsah

Zmesi z čias minulých

Podľa starých receptúr sa každá zmes vyrába po upražení jednotlivých odrôd zelenej kávy. Je to jediný spôsob, ako získať špecifické chute, konzistencie a arómy, ktoré dokážu vytvoriť zreteľné zmesi chutí.
Tradične sa praženie kávy Caferacer uskutočňuje výlučne prostredníctvom dreva. Starostlivý výskum v tejto oblasti kladie dôraz na vyhľadávanie kvalitného bukového dreva s charakteristikami neutrálnej vône a vytvárania konštantného pomeru intenzity plameňa k teplu, čo umožňuje voňavé a rovnomerné praženie s nízkym stupňom vlhkosti a vyššou výťažnosťou v šálke.

Každé zrnko prechádza prirodzeným pražením

Tradícia praženia kávy Caferacer velí používať na praženie iba bukové drevo. Rôzne kvality zelenej kávy sa pražia oddelene podľa ich špecifických vlastností a príslušných oblastí pôvodu. Vďaka chladeniu vzduchom sa pôvodné organoleptické (zmyslové)  vlastnosti nijako nemenia, čoho výsledkom je dokonale homogénny a absolútne prirodzený finálny produkt.
Zelená káva vstupuje do pražiarne pri teplote 190 ° - 210 ° a následne sa praží v rotujúcom bubne, na ktorý pôsobí horúci vzduch asi 15/20 minút, kým sa oči odborníkov rozhodnú, že káva je pripravená na výdaj. Zariadenie praženia je vybavené elektronickými senzormi, ktoré neustále monitorujú teplotu a čas praženia.

Cafe Racer je životný štýl

Štýl Cafe Racer vznikol už v 50. rokoch 20 storočia, kedy sa fanúšikovia voľnosti a rýchlosti, ktorú v najväčšej miere dosahovali práve na motocykloch, nezmierili s továrensky ladenými motocyklami. Za účelom silnejších zážitkov svoje motocykle rôznymi spôsobmi ladili a zvyšovali výkon na maximum. Zásahmi do konštrukcie motocykla, za účelom zníženia hmotnosti, či zníženia podvozku, nadobúdali tieto motocykle vzhľad profesionálnych závodných motocyklov.

Tie najlepšie nápady vznikajú pri káve

Ako veľké množstvo nápadov, aj tie najlepšie nápady pri ladení a úpravách motocyklov vznikali zväčša pri káve. Tento spôsob rozhodoval aj o kaviarňach, ktoré nadšenci spomínaného štýlu navštevovali. Keďže tejto kávy určite nebolo vypitej málo, musela byť samozrejme kvalitná, a kaviarne, ktoré sa tešili návštevám komunity Cafe Racer, ponúkali tie najlepšie. Takto, údajne, vznikol aj samotný názov Cafe Racer, kedy sa prví priaznivci tohoto štýlu dohodli na pretekoch z jednej kaviarne do druhej. Keď sa opýtame, čo rozhodovalo o víťazstve, bola to kvalita stavby motocykla a jeho výkon. Miestom štartu a cieľa však vždy bola kaviareň s kvalitnou kávou.

A taká je aj naša káva

Vysoké nároky na rýchlosť a výkon motocykla sa odrážajú aj v základnej stavbe našej kávy. Tú neustále ladíme, aby dosahovala tú najlepšiu chuť a dodala správne množstvo energie. Začína to už výberom toho správneho zrna, kde je veľmi dôležitý pôvod, spôsob sušenia a balenia pri preprave zŕn v surovom stave. Takto sa dostávame k praženiu, kde dbáme na dodržanie tradičných spôsobov praženia s využitím technologických vymožeností dnešnej doby. Aby sa k vám dostala káva ako “práve z pražiarne”, naše obaly spĺňajú tie najvyššie nároky na zachovanie zŕn v rovnakom stave ako po opustení pražiarne.